unidades:04_masdirectivas:05_ngoptions

<!DOCTYPE html>
<html ng-app="app">

<head>
  <script src="//ajax.googleapis.com/ajax/libs/angularjs/1.2.19/angular.js"></script>
  <script src="script.js"></script>
</head>

<body ng-controller="PruebaController">

      <select ng-model="miProvinciaSeleccionada" ng-options="provincia as provincia.nombre for provincia in provincias track by provincia.idProvincia" >
        <option value="">--Elige opcion--</option>
      </select>
      <br>
      El nombre de la provincia seleccionada es:{{miProvinciaSeleccionada.nombre}}
      
</body>

</html>

var app = angular.module("app", []);
 
app.controller("PruebaController", function($scope) {
  $scope.provincias=[
    {
      idProvincia:2,
      nombre:"Castellón"
    },
    {
      idProvincia:3,
      nombre:"Alicante"
    },
    {
      idProvincia:1,
      nombre:"Valencia"
    },
    {
      idProvincia:7,
      nombre:"Teruel"
    },  
    {
      idProvincia:5,
      nombre:"Tarragona"
    }
  ];
    
  $scope.miProvinciaSeleccionada={
      idProvincia:3,
      nombre:"Alicante"
    }

});

Ejemplo de directiva ng-options